רש"י על חולין · Rashi on Chullin 134b:6
1למלוג בעגלים - שמולגין אותן ברותחין עם עורן ואוכלין אותן עם העור:
2אין רשאי להפשיט את הזרוע - אלא נותנו לכהן כמו שהוא בעורו: