רש"י על חולין · Rashi on Chullin 55b:19
1כל העור כולו - כל היכא דמשתייר ההוא כסלע מעלה ארוכה וחוזר כל עורה לקדמותו:
2חוץ מעור בית הפרסות - מן הארכובה ולמטה דלא הוי עור מפני שהוא רך: