רש"י על חולין · Rashi on Chullin 56b:6
1אדומין הוו - הדקין והן רגילין להיות ירוקין וטרפה:
2אדומין שהוריקו - לב וקורקבן שהן תמיד אדומין נפסלין אם הוריקו אבל ירוקין כגון דקין נפסלין בהאדמה:
3לא אמרו אדומין כשרין אלא בלב וקורקבן וכבד - שדרכן להיות אדומין: