רש"י על חולין · Rashi on Chullin 74b:4
1מעיקרו - אפי' הנבלע ונשרש בבשרה:
2גוממו עם השופי - כלומר חותכו בשוה לשופי ונוטל את הגבוה מן השופי דדמי לגיד ואסור מדרבנן אבל שרשין של חלבו מותרין: