רש"י על חולין · Rashi on Chullin 93a:11
1חות ביה טפי - שלא היה קולפו אלא בגובהו במקום עוביו שהוא מחובר שם לכרס ולחלב ואמר לו קלוף ורד עד מטה:
2על הדד - קרום שעל מקום עוביו: