רש"י על פסחים פה.

1אבר שיצא מקצתו - וצריך לחתוך את היוצא:

2חותך - את הבשר סביב אינקרני"ר (אינקריני"ר: לחרוץ (חריץ)) :

3עד שמגיע לעצם וקולף - הבשר שלא יצא:

4עד שמגיע לפרק - שמתחברין שם שני עצמות:

5וחותך - את הפרק ומשליך את העצם שיצא מקצתו ויאכל בשר הנקלף: