רש"י על שבת קמה.

1ה"ג דכ"ע משקה הבא לאוכל לאו אוכל הוא - אלא משקה הוא והיינו טעמא דמ"ד לא הוכשר שמתחילה נסחט אדעתא דאזיל לאיבוד שהאור שואבו ושורפו:

2המפצע בזיתים - בלציי"ר כדי שיהיו רכין:

3הוכשר - דניחא ליה במשחא דטייף עלייהו שמתוך כך הם מרבים טעם:

4לסופתן במלח - שמתוך שהן קשין אין המלח נדבק בהן ומפצעם לרככן מבחוץ מעט:

5לא הוכשר - דלא מכוין למשקה דידהו דליעקר: