ברטנורא על משנה שבת כב:ב

1כל שבא בחמין. שנתבשל:

2מדיחין. דהדחתו אינה בשולו אבל לא שורין:

3חוץ מן המליח הישן. דג מליח שעברה עליו שנה משנמלח:

4וקוליס האספנין. דג שקליפתו דקה והדחתו בחמין הוא גמר בשולו: