רש"י על חולין · Rashi on Chullin 112a:10
1ודילמא תתאה מטא - צד התחתון של צד גחלים נצלה והעליון לא נצלה:
2תרי גללי דמלחא - בין על הבשר ובין בתוך הכלי והדם נגרר אצל המלח לשוליים: