ביאור יש"ר על התורה · Reggio on Torah, Leviticus 1:8
1וערכו, את הנתחים כסדר על העצים כעורך את השלחן:
2את הראש, שאינו בכלל הנתחים, שכבר הותז בשחיטה:
3הפדר, יראה שהוא שם לחלב הדק הפרוס ומבדיל בין הקרבים, ולכך אמרו ז"ל שיהיה פורס הפדר על בית השחיטה: